Το Calvados 15 ετών Triple Cask είναι η εμβληματική συναρμολόγηση που αναθεώρησε ο Maison Coquerel. Περίπου είκοσι παρτίδες Calvados ηλικίας άνω των δεκαπέντε ετών σε μικρά γαλλικά δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια εξευγενίστηκαν για περισσότερο από έξι μήνες σε κόκκινα βαρέλια κονιάκ, Armagnac και Calvados.

Το House of Coquerel λατρεύει μια σταθερή πεποίθηση: ότι ένα μεγάλο Calvados είναι πάνω απ 'όλα ένα μεγάλο παιδί και επομένως κυριαρχεί σε όλη τη διαδικασία παραγωγής του Calvados. Στην αέναη αναζήτηση για την τέλεια ισορροπία μεταξύ της φρεσκάδας του καρπού και της φινέτσας του αποστάγματος που φέρνει η παλαίωση του δρύινου βαρελιού.

Το Domaine du Coquerel βρίσκει τις ρίζες του στην καρδιά του bocage Normand λίγα χιλιόμετρα από το Mont-Saint-Michel. Η ταυτότητα των μήλων AOC Calvados προέρχεται από ένα μοναδικό terroir και εξελίχθηκε αργά από τον X αιώνα, όταν φυτεύτηκαν τα πρώτα περιβόλια στη Νορμανδία. Ο συνδυασμός και η ισορροπία της ποικιλίας μήλου είναι θεμελιώδης στη διαδικασία παραγωγής cidre για να φέρει στον Coquerel Calvados τα μοναδικά χαρακτηριστικά του. Υπάρχουν τέσσερις οικογένειες μήλων: οι πικρές, που φέρνουν ισορροπία και αρμονία. το γλυκό, για τη ζάχαρη τους? το πικρό γλυκό, για την τανίνη τους και τέλος το όξινο για τη φρεσκάδα τους.

Η ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΓΝΩΣΗ

Τα μήλα επιλέγονται, μαζεύονται και πλένονται προσεκτικά πριν να θρυμματιστούν και ο χυμός μήλου στη συνέχεια αφήνεται για φυσική ζύμωση στο Κτήμα. Ο Master Distiller επιλέγει προσεκτικά τις παρτίδες cidre μόλις φτάσουν στη βέλτιστη ωριμότητά τους και τα αποστάζουν στα τρία παραδοσιακά Calvados χάλκινες ακίνητες στήλες.