Peplo Ροζέ από Syrah, Αγιωργίτικο, Μαυροφίλερο με την κάθε ποικιλία να συμμετέχει κατά 1/3 στο κρασί. Το Αγιωργίτικο σε βαρέλια ακακίας, το Syrah ωριμάζει στις οινολάσπες του σε ανοξείδωτη δεξαμενή και το Μαυροφίλερο σε πήλινους αμφορείς μαζί με τη φλούδα του για 4 μήνες.
