Ο Ιωάννης Σεραφείμ δημιούργησε σχεδόν ενάμιση αιώνα πριν το πρώτο χιώτικο ούζο, το ούζο “Απαλαρίνα”. Το όνομα κρύβει πίσω του μια τρυφερή ιστορία. Απαλαρίνα“βάπτισαν” τον κυρ Γιάννη λόγω της τοποθεσίας όπου έβοσκε την κατσίκα του. Φυσικά, ο πραγματικός λόγος που πήγαινε εκεί ήταν για να βλέπει την αγαπημένη του! Έτσι λοιπόν βρήκε στο παρατσούκλι του την καλύτερη λύση για να βαπτίσει το ούζο του. 

Το 1863 ξεκίνησε να καζανίζει ούζο χρησιμοποιώντας γλυκάνισο από τα γύρω χωριά, να αποστάζει και να δημιουργεί το πρώτο χιώτικο ούζο.

Η μπλε ετικέτα είναι ένα ούζο με έντονη τη γεύση του γλυκάνισου.

Αλκοόλ 39% vol ​